Frequentare un corso organizzato dalla Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici significa vivere un’esperienza unica per la professionalità dell’insegnamento e per una sede prestigiosa e innovativa come quella del Mercato Centrale, a stretto contatto con le materie prime ed i produttori, veri artigiani del gusto e fonte inesauribile di ispirazione e di cultura dei sapori.
I corsi della scuola sono tenuti da chef professionisti in una cucina altamente tecnologica firmata Arclinea, dotata di aria condizionata e di elettrodomestici dalle prestazioni professionali firmati Franke. Le otto postazioni (che ospitano ciascuna due persone) sono attrezzate con strumentazioni innovative, tra cui fornelli a induzione e accessori completi a disposizione di ciascun allievo.
Durante ogni corso verrà data attenzione ai prodotti di qualità, approfondendo processi di produzione e aspetti nutritivi. La cultura della materia prima e l’alta professionalità degli chef della scuola offriranno un’esperienza completa agli allievi.
Sarà possibile seguire ogni singola fase delle ricette, dalla preparazione fino alla realizzazione dell’impiattamento. L’assaggio finale e la degustazione dei piatti preparati saranno l’occasione ideale per confrontarsi e commentare insieme i risultati ottenuti intorno al tavolo dello chef.
Ai corsi possono partecipare persone dai 14 anni in su. In presenza di ragazzi/bambini sotto i 14 anni potete contattare direttamente [email protected].
Le iscrizioni vengono chiuse alle ore 13.00 del giorno prima della data del corso.
L’iscrizione a tutti i corsi è possibile di persona presso il nostro Info Point al primo piano del Mercato Centrale, oppure on line direttamente su questa pagina del sito.
Una volta effettuata la prenotazione online, al cliente verrà inviata una email di conferma con tutte le informazioni relative al corso prescelto.
Nel caso non venisse raggiunto il numero minimo di partecipanti deciso per ogni specifico corso, questo verrà cancellato e agli iscritti verrà corrisposto il rimborso.
Vi preghiamo quindi di controllare la vostra posta elettronica oppure chiamare l’Info Point del Mercato Centrale di Firenze.
Il prezzo include la lezione di cucina, gli ingredienti, la degustazione con un calice di vino, acqua, un grembiule con il logo della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, una cartellina con materiale didattico, la ricetta, un certificato di partecipazione e l’assicurazione per i partecipanti.
Orario di apertura dell’Info Point dal Lunedì al Giovedì 10.00 18.00
Per informazioni: [email protected] – 334.3040551
La nuova programmazione per i prossimi mesi sarà presto on line, la Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici vi aspetta con tanti nuovi corsi!
Potrete inoltre acquistare pacchetti da 2, 3 o 4 lezioni a prezzi scontati al nostro Info Point oppure visitando la pagina dedicata a questo link
02/07/2022
18.00 - 20.00
-Tartare di gamberi, avocado e coriandolo con cialda aromatica di pane integrale
-Zuppa fredda di pomodoro profumata al coriandolo
03/07/2022
11.00 - 13.00
– Ravioloni verdi ai profumi del mare
– Filetto di rombo, verdeurine alla griglia con aromi mediterranei
09/07/2022
10.30 - 13.30
-Cozze alla marinara su crostone agliato
-Calamarata di zucchine con gamberi, ricotta e pomodori secchi
-Gamberi in padella al martini e passion fruit
10/07/2022
11.00 - 13.00
-Orecchiette fresche con pesto di pistacchi e pomodori secchi
-Crostata con frutta di stagione e crema pasticcera
10/07/2022
19.00 - 21.00
-Riso alla cantonese
-Pollo al curry con peperoni e mandorle
16/07/2022
10.30 - 13.30
-Pappardelle con crema di scarola, capperi e olive verdi
-Tagliatelle con crema di ceci, gamberi e coriandolo
-Tagliolini con pesto di rucola e scaglie di pecorino sardo
16/07/2022
19.00 - 21.00
Prepara la tua pizza con ingredienti scelti e di qualità a tua disposizione
17/07/2022
10.00 - 13.00
-Torta al cioccolato con marmellata di albicocche
-Crostata con ganache al cocco, lamponi brinati e meringa
-Bavarese al lime, geleé al mango e streusel al cocco
23/07/2022
11.00 - 13.30
-Cappellacci ripieni d’orata su crema verde e briciole di pane integrale aromatizzato
-Cappellacci neri ripieni di merluzzo con salsa alla livornese
23/07/2022
18.00 - 21.00
-Cialda croccante integrale e hummus di ceci
-Filetto di maiale arrosto con cipolle rosse, torretta di parmigiana al forno
-Mousse melanzane, cioccolato e lamponi
24/07/2022
11.00 - 13.00
-Insalata di pollo, avocado, lime e zenzero
-Rollatina di coniglio agli aromi su misticanza di campo
30/07/2022
11.00 - 13.00
– Spaghetti alla chitarra rossi (al Chianti) con burrata e crudo di gamberi
– Tiramisù al pistacchio al bicchiere
Il prezzo è da intendersi a coppia
31/07/2022
17.00 - 20.00
-Falafel al cumino
-Cous cous cumino, mandorle e peperoni
-Salsa yogurt, cumino e menta
05/08/2022
19.00 - 21.00
-Pesci marinati
-Tartare
-Carpacci
06/08/2022
10.30 - 13.30
-Tartellette di brisée con spuma di parmigiano e croccante di porri
-Battuta di fassona con cialda di pane integrale polvere di capperi ed olio aromatizzato al peperoncino
-Mini burger di patate al tartufo con uovo di quaglia pochè
06/08/2022
18.00 - 20.00
-Torta di mandorle carote e noce moscata
-Tortino di mele, ricotta e noce moscata
07/08/2022
10.30 - 13.30
-Budino al cioccolato aromatizzato all’arancia e cannella
-Crema Catalana
-Panna cotta al passion fruit e cocco
13/08/2022
11.00 - 13.00
-Tagliolini rossi con verdure croccanti e ricotta al limone e timo
-Tiramisù con cocco e mango
Il prezzo è da intendersi a coppia
13/08/2022
15.30 - 17.30
-Come realizzare la granita artigianale e un ottimo cocktail alla frutta
-Fingerfood dolci e salati
14/08/2022
19.00 - 21.00
Come preparare degli ottimi impasti con farine di grani antichi
19/08/2022
19.00 - 21.00
-Verdure miste fritte in pastella alla birra
-Arancini di riso
-Panzerotti al forno vegetariani
20/08/2022
10.30 - 13.30
-Torretta di melanzane croccanti, chutney di pomodori secchi e capperi
-Orzotto con zucchine, fiori di zucca e bottarga
-Semifreddo all’albicocca con coulis di melone bianco
20/08/2022
17.00 - 20.00
-Hamburger di branzino con crema di ceci e cipolle caramellate
-Hamburger di salmone e avocado con verdure in agordolce
-Hamburger di ricciola, pomodori secchi e patè di olive nere
(burger buns preparati con 3 farine differenti)
21/08/2022
10.30 - 13.30
-Budino al cioccolato aromatizzato all’arancia e cannella
-Crema Catalana
-Panna cotta al passion fruit e cocco
25/08/2022
18.00 - 20.00
-barese
-genovese
-toscana
Ingredienti gourmet a disposizione per degustazione
26/08/2022
19.00 - 21.00
-La classifica
-La gourmet
-La stravagante proposta dallo chef
27/08/2022
11.00 - 13.00
-Pesci marinati
-Tartare
-Carpacci
03/09/2022
14.30 - 17.30
Come realizzare il tuo profiteroles da zero:
-Pasta choux
-Creme
-Ganache
-Panna montata
04/09/2022
11.00 - 13.00
-Crostata zucchine e gorgonzola
-Crostata cipolle e pancetta
-Crostata melanzane e caciocavallo
04/09/2022
18.00 - 20.00
-Crostata zucchine e gorgonzola
-Crostata cipolle e pancetta
-Crostata melanzane e caciocavallo
10/09/2022
10.00 - 13.00
Tour del Mercato (piano terra)
A seguire lezione di cucina con preparazione di un primo e un secondo di pesce in accordo con i consigli del pescivendolo e dello chef
11/09/2022
10.00 - 13.00
-Pan di Spagna
-Frolla classica ed al cacao
-Pasta choux
(con creme in abbinamento)
11/09/2022
18.30 - 21.00
-Pappardelle con ragù d’agnello
-Ravioli di patate con salsa al pomodoro, finocchietto fresco e ricotta salata
16/09/2022
19.00 - 21.00
Le diverse tipologie di impasto:
-impasto multicereali
-impasto bianco
-impasto al carbone
17/09/2022
10.30 - 13.00
-Spaghetti alla chitarra con battuta di gamberi crudi, anice stellato e lime
-Seppie in zimino e ceci croccanti
-Panna cotta al mojito
18/09/2022
11.00 - 13.30
-Farina di grano tenero e uovo: maltagliati, tagliatelle e pappardelle
-Semola e acqua: orecchiette, malloreddus e cavatelli
Condimenti a disposizione per la degustazione
18/09/2022
19.00 - 21.00
Come preparare una cena con le rimanenze del weekend
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
23/09/2022
19.00 - 21.00
-Paella di carne
-Tortilla di patate
24/09/2022
10.30 - 12.30
-Ravioli di ricotta e spinaci in crema di parmigiano 24 mesi
-Gnocchi ripieni di brie con pomodori San Marzano, basilico e ricotta salata
Il prezzo è da intendersi per la coppia
24/09/2022
14.30 - 17.30
-Mini bavarese al mou salato e mango
-Bavarese ai mirtilli su ganache al cioccolato aromatizzata alla cannella
-Bavarese ai lamponi e cioccolato bianco
24/09/2022
19.00 - 21.00
Una esperienza sensoriale ed emozionale alla scoperta degli aromi.
Saranno proposti 2 piatti aromatici per una esperienza saporita e di gusto
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
25/09/2022
11.00 - 13.00
-Caponata di verdure
-Torretta di parmigiana di melanzane
-Carciofi alla romana
30/09/2022
19.00 - 21.00
-Dressing allo yogurt
-Cesar salad dressing
-Salsa barbecue
-Salsa Ranch
Crostini e patate in accompagnamento
01/10/2022
10.30 - 13.30
-Ravioli al caffè ripieni di ricotta di pecora, burro, salvia e pecorino stagionato
-Filetto di maiale in crosta di pane al caffè
-Cremoso al caffè con cialde al cacao e cannella
01/10/2022
19.00 - 21.00
Una esperienza sensoriale ed emozionale alla scoperta dei suoni in cucina.
Saranno proposti 2 piatti con consistenze croccanti e fragranti da gustare soffermandosi sull’ascolto
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
02/10/2022
18.00 - 20.00
-Pollo in salsa di soia e zenzero
-Hamburger di ceci e zenzero candito
07/10/2022
18.00 - 21.00
Sottovuoto
Oliocottura
Vasocottura
08/10/2022
10.30 - 13.30
-manzo
-pollo
-tacchino
contorni di stagione in accompagnamento
08/10/2022
17.30 - 20.30
-Saccottini al formaggio e speck
-Fagottini uova e bacon
-Sfoglie con erbette e taleggio
09/10/2022
10.30 - 13.30
-Tartelletta di pasta sablè con ricotta al lime, scaglie di fondente e polvere di cocco
-Tortino al pistacchio con salsa alle amarene e scorza di limone
-Crostatina agli agrumi e timo con gelatina di Campari
14/10/2022
19.00 - 21.00
-Pici con ragù di Cinta Senese
-Cinghiale in dolceforte
-Schiacciata alla fiorentina
15/10/2022
10.00 - 13.00
-Selvaggina con cialde di polenta e crema di castagne
-Bocconcini di lepre alla cacciatora
-Petto di faraona glassato con cavoletti di bruxelles
15/10/2022
16.00 - 19.00
-Frollini bicolori
-Paste di meliga
-Biscotti di frolla con canditi
16/10/2022
11.00 - 13.00
Come creare degli ottimi fingerfood per un aperitivo sano e consapevole
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
21/10/2022
19.00 - 21.00
-Tagliolino al nero di seppia con crema di cozze, zafferano e zucchine croccanti
-Filetto di branzino in crosta di agrumi con caviale di melanzane e mentuccia
22/10/2022
10.00 - 13.00
Preparazione di 3 portate: primo, secondo, dessert
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
23/10/2022
10.00 - 13.00
-Mele e uvetta
-Pere e cioccolato
-Ciambellone classico
28/10/2022
19.00 - 21.00
-Ravioli di baccalà con pomodoro, olive e basilico
-Torta pan di spagna con crema pasticcera e frutti rossi
Il prezzo è da intendersi per la coppia
29/10/2022
10.30 - 13.30
Sottovuoto
Oliocottura
Vasocottura
29/10/2022
19.00 - 21.00
Una esperienza sensoriale ed emozionale alla scoperta delle consistenze.
Saranno proposti 2 piatti con consistenze diverse, da gustare soffermandosi sul tatto
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
30/10/2022
10.30 - 13.30
-Pesche di prato
-Schiacciata alla fiorentina
-Zuccotto
30/10/2022
19.00 - 21.30
-Agnolotti di faraona con sugo d’arrosto
-Tagliatelle alle ortiche con burro alle acciughe e finocchietto selvatico
01/11/2022
10.30 - 13.30
Tre pietanze per un pasto completo: primo, secondo, dessert
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
05/11/2022
10.30 - 13.30
-Tartellette di frolla salata con tartare di tonno, avocado e maggiorana
-Spaghetti alla chitarra con tonno e agrumi
-Filetto di tonno in crosta di pistacchi, insalata croccante e riduzione d’aceto balsamico
05/11/2022
19.00 - 21.00
Una esperienza sensoriale ed emozionale alla scoperta della vista.
Saranno proposti 2 piatti con colori e forme da gustare anche con gli occhi
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
06/11/2022
11.00 - 13.30
-Cappellacci di gamberi con crema verde e uovo marinato
-Ravioli all’orata su coulis di pomodoro e basilico
11/11/2022
18.00 - 20.00
-Strudel salato con scamorza affumicata, scarola e acciughe
-Quiche con porri, taleggio e speck
-Torta salata con ricotta di pecora, cipolla rossa stufata e rosmarino
13/11/2022
10.30 - 13.30
-Croissant francesi
-Sfoglie crema e uvetta
-Bomboloni ripieni
13/11/2022
16.00 - 19.00
-Delizia al limone amalfitana
-Babà al Limoncello
-Mostaccioli napoletani
Con degustazione di limoncello
19/11/2022
10.30 - 12.30
-Risotto zucchine, curcuma e speck
-Burger di lenticchie e curcuma
19/11/2022
19.00 - 21.00
-Seppie con vellutata di pomodorini gialli e timo fresco
-Tartare di salmone con nachos e maionese al wasabi
20/11/2022
15.00 - 18.00
Preparazione e ganache da farcitura
25/11/2022
19.00 - 21.00
-Maltagliati alle verdure di stagione e crema di noci
-Crema bruciata al cioccolato bianco e profumo di arancia
Il prezzo è da intendersi per la coppia
26/11/2022
10.30 - 12.30
Ricette saporite e gustose con pesci poveri
26/11/2022
18.00 - 21.00
-Trippa in umido con fagioli su crostone aromatico
-Pappardelle in salsa verde e lampredotto
-Fegato di vitello alla veneziana
27/11/2022
11.00 - 13.00
-Gnocchi alla romana
-Abbacchio ripieno con animelle fritte
27/11/2022
19.00 - 21.30
-Tempura di verdure con maionese piccante
-Spaghetti alla chitarra, aglio olio e peperoncino con pan grattato aromatizzato alle acciughe
-Mousse al cioccolato bianco e peperoncino con lingue di gatto (offerta dalla Scuola)
03/12/2022
11.00 - 13.00
-Baccalà alla livornese
-Baccalà con rabarbaro e arancia in agrodolce
03/12/2022
19.00 - 21.00
Una esperienza sensoriale ed emozionale alla scoperta dell’olfatto.
Saranno proposti 2 piatti con odori contrastanti
(segnalare allergie/intolleranze in fase di acquisto)
04/12/2022
11.00 - 13.00
-Biscotti di pan di zenzero e cannella
-Crostata, mele, crema calda e cannella
04/12/2022
17.00 - 20.00
Temperaggio del cioccolato e metodi
08/12/2022
19.00 - 21.00
-Carrè d’agnello con crosta al pistacchio
-Medaglioni di filetto di maiale impanati
Con salse e contorni in abbinamento
10/12/2022
10.00 - 14.00
-Scampi lardellati con coulis di carote e polvere di caffè
-Tagliolini con limone candito, cozze e pomodorino datterino
-Tartare di gamberi con composta al mandarino
-Semifreddo al lime e menta
10/12/2022
17.00 - 20.00
-Ricciarelli
-Struffoli
-Cartellate pugliesi
11/12/2022
10.00 - 13.00
-Petto d’anatra glassato al miele
-Pancia di maiale al forno con riduzione di balsamico e mandorle
-Costolette di agnello con crema all’aglio e cardamomo
11/12/2022
18.30 - 21.00
-Tortellini
-Cappelletti
-Tagliolini
3 condimenti a scelta
17/12/2022
11.30 - 13.30
-Malloreddus allo zafferano con ragu di maiale, prugne e pistacchi tostati
-Cavatelli con broccoletti, acciughe e ricotta salata
17/12/2022
18.00 - 21.00
-Lepre alla cacciatora
-Cosce di faraona al forno con uva su crema all’aglio e mosto cotto
-Quaglia al forno con mirto e polenta concia
18/12/2022
14.30 - 17.30
-Tronchetto di Natale
-Casetta di marzapane
Creme in accompagnamento
18/12/2022
19.30 - 21.30
-Agnolotti di faraona con sugo d’arrosto
-Panna cotta con salsa all’arancia e mirtilli
Il prezzo è da intendersi per la coppia
23/12/2022
19.00 - 21.00
-Trancio di tonno scottato con calamari piastrati, cipolle caramellate e maionese al wasabi
-Baccalà mantecato con cialda di polenta, cipollina al miele e salsa di balsamico