– Tartare di tonno su insalata di finocchio e dressing alla bottarga
– Tagliolini con burro, bottarga di muggine e zest di lime
– Calamaretti scottati su crema di ceci aromatizzata alla bottarga di muggine e crostoni di pane agliati

Ultimi posti disponibili

– Carbonara: ravioli ripieni alla carbonara con fonduta di pecorino e guanciale
– Cassata siciliana: quenelle di ricotta e mandorle, chips di cioccolato fondente e canditi, con granella di pistacchio e polvere di cacao

– Crostini di pane olive e noci con paté di piccione
– Tagliatelle al ragù di piccione ed aromi mediterranei
– Piccione al forno ripieno con patate e cipollotto arrosto

– Pizza gourmet
– Focaccia alle patate

Ultimi posti disponibili

– Tipologie di farine: 00, semola, integrale
– Formati: tagliatelle, gnocchetti, maltagliati
– Sughi e condimenti: ragù bianco, pomodoro fresco, vegetariano

– Tartufi
– Gelatine alla frutta
– Caramelle al mou

– Prosecco e fingerfood
– Gnocchi di patate, zucca, crema di gorgonzola e speck croccante
– Dessert
(Preparazione e dimostrazione culinaria ad opera dello chef)

– Saltimbocca alla romana con spinaci saltati
– Tagliata di Chianina al pepe rosa
– Peposo all’imprunetina
– Contorni di stagione

– Cime di rapa e stracciatella di burrata
– Crema di zucca, guanciale e Pecorino romano
– Bianca con alici, capperi e cipolla rossa in agrodolce

– Risotto alla milanese
– Risotto ai funghi

– Budino di riso
– Frittelle
– Torta della nonna

– Turbante di sgombro con verdure scottate alla mediterranea
– Sarde fritte alla palermitana
– Filetto di branzino alla griglia con insalata di erbette e salsa allo yogurt

– Teoria e tecniche della sua preparazione
– Pagnotte, baguette, bretzel

– Tagliatelle con mazzancolle marinate al lime, pesto di prezzemolo e mandorle
– Polpo croccante su crema di ceci
(il prezzo è da intendersi a coppia)

Ultimi posti disponibili

– Tortelli al nero di seppia ripieni di salmone con crema di gamberi e cipollotto croccante
– Ravioli neri con orata e caprino su crema di cavolo nero

– Gnocchetti neri con cozze e zafferano
– Zuppa di cozze con crostoni agliati

– Prosecco e fingerfood
– Tagliatelle ai funghi con ragù di maiale e Pecorino al tartufo
– Dessert
(Preparazione e dimostrazione culinaria ad opera dello chef)

– Spezzatino di agnello con prugne e cardamomo
– Verdure al curry
– Lenticchie e ceci alla cannella
– Couscous in abbinamento

– Pasta choux
– Eclaire
– Profiteroles
– Paris-brest
– Creme da farcitura, glasse e decorazioni

– Hamburger di manzo con timo, pecorino semistagionato e scorza d’arancia
– Hamburger di maiale con cipolle rosse e crema di caprino fresco

– Lasagnetta gialla croccante con ragù di maiale in bianco e funghi trifolati
– Lasagna alla napoletana con polpette

– Ricciarelli
– Panforte
– Brutti ma buoni

– Millefoglie di cotechino e lenticchie con mostarda di mele cotogne
– Risotto ai funghi porcini, capesante e ribes rosso
– Tartufi di pandoro al cioccolato fondente con scorze di arancia

– Polpettine di piselli con maionese allo zafferano
– Tagliolini con crema all’aglio, gamberi marinati al lime ed erba cipollina
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Arista in porchetta al forno
– Medaglioni di filetto di maiale alla liquirizia, patate e rosmarino

– Capesante alla piastra con crostone di pane integrale e crumble al parmigiano
– Quenelle di baccalà mantecato su cialda di polenta, cipolline glassate all’aceto balsamico
– Cialda di riso con gamberi scottati, erba cipollina e maionese al lime

– Ravioli rossi ripieni di baccalà mantecato al limone su crema di porri e cipolle di Tropea in agrodolce
– Spaghetti alla chitarra con crema di prezzemolo, capperi croccanti e colatura di alici

– Acciughe fritte
– Tagliolini freschi cacio e pepe e ostriche
– Baccalà mantecato, crema all’acciuga e cialda al nero di seppia

– Battuta di manzo aromatizzata alla soia dolce, capperi e scalogno su crostini di pane
– Semisfera di fegatini di pollo, gelatina di vinsanto e cipolla rossa in agrodolce
– Caponata di verdure con briciole di pane carasau, e ricotta al limone e timo

– Spaghetti alla chitarra con pesce spada, capperi, olive taggiasche e maggiorana
– Cavatelli con crema di broccoli e pancetta croccante

– La barese
– La genovese
– La contemporanea

– Prosecco e fingerfood
– Fusilli freschi con crema di broccoli, vongole e limone candito
– Dessert
(Preparazione e dimostrazione culinaria ad opera dello chef)