CORSI DI CUCINA A FIRENZE

Frequentare un corso organizzato dalla Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici significa vivere un’esperienza unica per la professionalità dell’insegnamento e per una sede prestigiosa e innovativa come quella del Mercato Centrale, a stretto contatto con le materie prime ed i produttori, veri artigiani del gusto e fonte inesauribile di ispirazione e di cultura dei sapori.

I corsi della scuola sono tenuti da chef professionisti in una cucina altamente tecnologica firmata Arclinea, dotata di aria condizionata e di elettrodomestici dalle prestazioni professionali firmati Franke

Le otto postazioni (che ospitano ciascuna due persone) sono attrezzate con strumentazioni innovative, tra cui fornelli a induzione e accessori completi a disposizione di ciascun allievo.

Durante ogni corso verrà data attenzione ai prodotti di qualità, approfondendo processi di produzione e aspetti nutritivi. La cultura della materia prima e l’alta professionalità degli chef della scuola offriranno un’esperienza completa agli allievi.

Sarà possibile seguire ogni singola fase delle ricette, dalla preparazione fino alla realizzazione dell’impiattamento. L’assaggio finale e la degustazione dei piatti preparati saranno l’occasione ideale per confrontarsi e commentare insieme i risultati ottenuti intorno al tavolo dello chef.

Ai corsi possono partecipare persone dai 14 anni compiuti. In presenza di under 14 potete contattare direttamente [email protected].

L’iscrizione a tutti i corsi è possibile di persona presso il nostro Info Point al primo piano del Mercato Centrale, oppure on line direttamente su questa pagina del sito.

Una volta effettuata la prenotazione online, al cliente verrà inviata una email di conferma con tutte le informazioni relative al corso prescelto.

Per ogni lezione è richiesto un numero minimo di iscrizioni affinché la stessa possa essere effettuata. Le iscrizioni vengono chiuse il giorno prima della data alle ore 13.00. Contestualmente ogni cliente riceverà un’email ufficiale di attivazione – cancellazione corso. Vi preghiamo quindi di controllare la vostra email o di contattarci in caso necessitaste di maggior preavviso.

 

Se non venisse raggiunto il numero minimo di partecipanti deciso per ogni specifico corso, questo verrà cancellato e agli iscritti verrà corrisposto il rimborso. I possessori di buoni regalo potranno iscriversi ad un corso successivo.
Vi preghiamo quindi di controllare la vostra posta elettronica oppure chiamare l’Info Point del Mercato Centrale di Firenze.

Il prezzo include la lezione di cucina, gli ingredienti, la degustazione con un calice di vino, acqua, un grembiule con il logo della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, una cartellina con materiale didattico, la ricetta, un certificato di partecipazione e l’assicurazione per i partecipanti.

Per informazioni e richieste:

[email protected] – 334.3040551

90.00

Corso di pasta fresca

-Tagliatelle con ragù leggero di maiale e finocchietto
-Tagliolini con zucchine, pomodorini confit e burrata

2 Giugno 2023

18:00 -
  20:00
180.00

Corso di coppia

-Ravioli di patate e pomodorini su crema di melanzane
-Crostatina al cacao con crema al cocco e scorza di lime candito

Il prezzo è da intendersi  per la coppia

3 Giugno 2023

11:00 -
  13:00
85.00

Le focacce

-Focaccia integrale con guanciale e zucchine alla menta
-Focaccia con peperoni, olive e capperi
-Focaccia rustica

3 Giugno 2023

15:00 -
  17:00
140.00

Corso di carne: il vitello

-Arrosto di vitello con mirtilli
-Rollè di vitello alle erbe
-Bistecchine di vitello con insalata con fave e ravanelli

4 Giugno 2023

18:00 -
  21:00
140.00

Gli ingredienti di stagione: peperoni, radicchio, ciliegie. Un menù completo

-Fusilli freschi con radicchio rosso, taleggio e balsamico
-Medaglioni di maiale con rombi di peperoni alle erbe
-Focaccia dolce con ciliegie e mandorle

11 Giugno 2023

10:30 -
  11:30
95.00

Menù vegetariano

-Polpette di legumi con salsa allo yoghurt
-Casseruola di fagioli cannellini con chips di porri e cipolla
-Mousse al cioccolato fondente con salsa alle pesche

11 Giugno 2023

19:00 -
  21:00
95.00

Il nero di seppia

-Arancino al nero di seppia su crema di piselli
-Fettuccine al nero di seppia, calamari croccanti e scorza di arancia

16 Giugno 2023

19:00 -
  21:00
140.00

Corso di carne

-Bruschetta integrale con tagliata di petto d’anatra, hummus di ceci
-Arista alla liquirizia su crema all’aglio e riduzione di aceto balsamico
-Bocconcini di coniglio fritti con maionese al wasabi

17 Giugno 2023

10:30 -
  13:30
85.00

Snack, creme e salse

-Hummus aromatizzato con crackers ai 3 semi
-Crema di fagioli con chips di verdure di stagione
-Guacamole di avocado ed edamame con ceci croccanti

17 Giugno 2023

15:00 -
  17:00
140.00

La cucina tipica regionale: la Sicilia

-Busiate al pesto siciliano
-Caponata
-Cannoli

18 Giugno 2023

10:30 -
  13:30
85.00

Corso di pizza

-Pizza con pomodoro, mozzarella di bufala e melanzane croccanti
-Pizza bianca con fiori di zucca, burrata e speck
-Pizza dolce alle pesche, menta e mandorle

Ultimi posti disponibili

23 Giugno 2023

19:00 -
  21:00
180.00

Corso di coppia

-Verdurine fritte con crema di scalogno e maionese allo zafferano
-Vitello ripieno di melanzane su crema di porri

24 Giugno 2023

11:00 -
  13:00
95.00

Corso di carne

-Spezzatino di manzo con glassa al porto e cipollotti
-Spiedini di maiale glassati al miele con fettine di mele e vinaigrette alla senape

24 Giugno 2023

19:00 -
  21:00
120.00

Corso pasticceria: la mousse

-Mousse di frutti rossi con meringa all’italiana
-Mousse al dulce de leche con nocciole caramellate
-Mousse al cioccolato aromatizzata al caffé

25 Giugno 2023

16:30 -
  19:30
140.00

I burger di verdure

-Burger di funghi e radicchio con salsa di nocciole
-Burger di ceci, carota e cipolle con salsa alla senape e paprika affumicata
-Burger di zucchine e fagioli con salsa di parmigiano
(include preparazione buns)

1 Luglio 2023

10:00 -
  13:00
140.00

La cucina tipica regionale: la Liguria

-Trofie con il pesto, patate e fagiolini
-Baccalà alla ligure
-Canestrelli

2 Luglio 2023

17:30 -
  20:30
85.00

I piatti estivi

-Insalata di cavolo riccio e barbabietola con salsa di avocado e granella di pistacchio
-Gazpacho con fagioli neri e cipolle caramellate
-Cous cous di verdure alla curcuma con ceci, pomodorini e avocado

3 Luglio 2023

19:00 -
  21:00
100.00

Corso di pasta ripiena: la bottarga

-Cappellacci ripieni di crema di merluzzo e bottarga su crema di pomodoro piccante
-Ravioli ripieni di orata con bottarga di muggine e vellutata di zucchine

7 Luglio 2023

18:30 -
  21:00
140.00

Le verdure di stagione: le zucchine un menù completo

-Frollini salati con caprino fresco e zucchine
-Spaghetti alla chitarra con fiori di zucca, crema di zucchine e polvere di alici
-Sgombro con zucchine alla scapece e maionese aromatizzata alla menta

8 Luglio 2023

10:30 -
  13:30
140.00

Corso di cucina vegetariana

-Zucchine e fiori in pastella alla curcuma con maionese vegana
-Spaghetti alla chitarra con melanzane, pomodorini confit e crumble di pecorino
-Canapè ripieni di funghi champignon, salsa alle erbe e aglio

9 Luglio 2023

10:30 -
  13:30
120.00

Corso di pasticceria

-Bavarese ai mirtilli su ganache al cioccolato aromatizzata alla cannella
-Semifreddo al cioccolato con cialda croccante,con salsa di fragole e menta
-Pannacotta al caffé con ganache al cioccolato e granella di nocciole

9 Luglio 2023

16:30 -
  19:30
95.00

Corso di pesce: il polpo

-Polpo in zuppa tiepida di ceci alle erbe aromatiche
-Polpo con patate croccanti agli aromi
-Polipetti alla luciana con crostone agliato

14 Luglio 2023

19:00 -
  21:00
85.00

I contorni sfiziosi

-Verdurine di stagione al forno con salsa bernese alla curcuma
-Patate dolci ripiene con piselli, scalogno, mandorle e aceto balsamico
-Sautè di verdure a foglia verde all’aglio e chili

15 Luglio 2023

11:00 -
  13:00
85.00

Corso di pizza gourmet

Prepara la tua pizza con ingredienti scelti a tua disposizione

16 Luglio 2023

15:00 -
  17:00
90.00

Corso di pasta fresca

-Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane grigliate, pomodorini e burrata
-Scialatielli al basilico con vongole e coulis di pomodoro

22 Luglio 2023

19:00 -
  21:00
140.00

Corso di carne: il fusello

-Fusello farcito con erbe aromatiche, salsa di scalogni e vino bianco
-Fusello in forno al profumo di limone
-Fusello stufato con baby carote al marsala

23 Luglio 2023

10:30 -
  13:30
120.00

Corso di pasticceria, la frutta di stagione: le albicocche

-Crostata con marmellata di albicocche, mandorle e rosmarino
-Semifreddo al cioccolato bianco e salsa di albicocche con cacao amaro
-Tortino soffice alle albicocche con granita di mandorle

23 Luglio 2023

16:30 -
  19:30
120.00

Da nord a sud: i lievitati da colazione

-Fagottini di brioche alla gianduia
-Maritozzi con la panna
-Brioche col tuppo con gelato

29 Luglio 2023

10:00 -
  13:00
85.00

L'aperitivo estivo

-Gazpacho di melone con gamberi al vapore ed erba cipollina
-Strudel di zucchine con maionese al curry
-Canapè all verdure aromatiche
Drink in abbinamento

29 Luglio 2023

17:00 -
  19:00
180.00

Corso di coppia: giornata internazionale dell'amicizia

-Tortelli ripieni di rana pescatrice, curry e zest di lime con ri fumetto di pesce
-Semifreddo al cioccolato bianco e salsa al frutto della passione
Il prezzo è da intendersi a coppia

30 Luglio 2023

18:00 -
  20:00
85.00

Antipasti mania

-Scones con formaggi stagionati e salvia su zabaione salato
-Hummus di carote con yogurt e olio piccante
-Gamberi in crosta di mandorle con crema di melanzane e scaglie di grana

4 Agosto 2023

19:00 -
  21:00
85.00

Corso di focacce

-Focaccia con verdure di stagione
-Focaccia con burrata, acciughe e olive
-Focaccia al formaggio

5 Agosto 2023

15:00 -
  17:00
140.00

La cucina tipica regionale: la Sardegna

-Malloreddus alla campidanese
-Fregula con vongole
-Sebadas

6 Agosto 2023

10:30 -
  13:30
180.00

Corso di coppia

-Spaghetti di grano saraceno con capocollo di maiale, cipolle caramellate e scaglie di mandorle
-Filetto di maiale glassato al miele e vino rosso con composta di mele
Il prezzo è da intendersi a coppia

7 Agosto 2023

19:00 -
  21:00
95.00

Corso di pesce

-Polpo con chutney di pomodoro e verdure croccanti di stagione
-Seppioline gratinate con ripieno alla puttanesca
(olive taggiasche, capperi e pomodoro) su crema di patate dolci

11 Agosto 2023

19:00 -
  21:00
100.00

Corso di pasta fresca: la lasagna

-Lasagna di melanzane e formaggio caprino
-Lasagna con pesto di zucchine, speck e scamorza con granella di pistacchi

12 Agosto 2023

11:00 -
  13:30
120.00

Corso di pasticceria: il caffé

-Tortino al caffé e mascarpone con polvere di liquirizia
-Mattonella di sfoglia alla crema di caffé decorata con gocce di cioccolato
-Cubetti di pan di spagna al caffé con crema pasticcera e granella di nocciole

13 Agosto 2023

15:00 -
  18:00
95.00

Corso di pesce

-Calamari alla piastra con crema di caprino, mele e pane di segale
-Branzino con pesto di pomodorini e julienne di patate croccanti

18 Agosto 2023

19:00 -
  21:00
140.00

La frutta di stagione: l'uva. Un menù completo

-Risotto al parmigiano con salsa di uva ed erba cipollina
-Rana pescatrice, pancetta affumicata con salsa di uva rossa
-Schiacciata con l’uva

26 Agosto 2023

18:00 -
  21:00
140.00

La frutta di stagione: i fichi. Un menù completo

-Casoncelli prosciutto e fichi con burro all’erba cipollina
-Agnello con fichi e limone confit
-Crostata di mandorle con confettura di fichi e crema bruciata

27 Agosto 2023

10:30 -
  13:30
85.00
insalata verdura lunchbox salad

Insalate e condimenti per una lunchbox salutare

-Insalata di cavolo viola e carote con salsa al sesamo
-Insalata di cavolo riccio, avocado e mango con salsa di arancia e zenzero
-Insalata di spinaci e pistacchi con salsa alle fragole ed aceto balsamico

27 Agosto 2023

17:00 -
  19:00
180.00

Corso di coppia

-Spaghetti di grano saraceno con agretti, cipolle caramellate e scaglie di mandorle
-Filetto di maiale glassato al miele e vino rosso con composta di mele

(il prezzo è da intendersi a coppia)

1 Settembre 2023

19:00 -
  21:00
140.00

Gli antipasti di pesce

-Flan di erbette con cialda croccante e zabaione salato
-Mousse di avocado con salmone, uova di quaglia e panna acida
-Capesante al bacon con pesto di rucola e nocciole

2 Settembre 2023

10:30 -
  13:30
100.00

Corso di pasta fresca: i ravioli

-Ravioli ripieni di rombo e finocchietto con la sua vellutata
-Ravioli ripieni di provola e radicchio con salsa di gorgonzola e noci

3 Settembre 2023

11:00 -
  13:30
95.00

Corso di carne

-Filetto di manzo al brandy con broccoletti croccanti e pancetta rosolata
-Cosce di anatra al Marsala con porri, finocchietto e scorza d’arancia

3 Settembre 2023

18:00 -
  20:00
100.00

La tradizione rivisitata

-Passatelli con tartufo nero su fonduta di Parmigiano Reggiano
-Tortelli di ossobuco con salsa di Parmigiano Reggiano e zafferano

8 Settembre 2023

19:00 -
  21:30
85.00

I panzerotti: fritti e al forno

-Panzerotto fritto con pomodoro e mozzarella
-Panzerotto al forno con crema di funghi, pecorino e salame
-Panzerotto alla scarola e salsiccia

9 Settembre 2023

19:00 -
  21:00
95.00

Corso di carne

-Tagliata di manzo con pesto di cavolo nero e olio al ginepro
-Petto d’anatra affumicato con insalata di radici e salsa alla senape

10 Settembre 2023

11:00 -
  13:00
95.00

I burger di verdure

-Burger di fagioli neri, cipolla, noci e curcuma
-Burger di barbabietola, cipolla rossa, funghi e paprika

15 Settembre 2023

19:00 -
  21:00
100.00

Gli ingredienti di stagione: porcini e mele

-Tagliatelle al ragù in bianco e funghi porcini
-Tiramisù con gelatina alle mele, cardamomo e spuma di mascarpone

17 Settembre 2023

11:00 -
  13:30
100.00

Corso di pasta: la ripiena

-Ravioli ripieni con gamberi al pepe rosa con emulsione di barbabietola ed erbette aromatiche
-Ravioli ripieni di burrata su crema di gamberi

17 Settembre 2023

19:00 -
  21:30
85.00

Corso di focacce

-Focaccia con peperoni, acciughe e basilico
-Focaccia con burrata, fiori di zucca e olive
-Focaccia al formaggio

22 Settembre 2023

19:00 -
  21:00
140.00

Corso di pesce: il baccalà

-Crocchette di baccalà con maionese all’erba cipollina
-Tagliolini freschi al basilico con ragù di baccalà e pomodorini freschi
-Trancio di baccalà con crema di ceci e salsa alle olive

23 Settembre 2023

10:30 -
  13:30
140.00

La cucina tipica regionale: il Piemonte

-Bagna Cauda
-Tajarin al burro e tartufo
-Baci di dama

24 Settembre 2023

10:30 -
  13:30
140.00

Corso di carne: le polpette nel mondo

-Polpette messicane in salsa di mais
-Polpette cinesi all’agrodolce
-Polpette spagnole con salsa di paprika

24 Settembre 2023

18:00 -
  21:00
95.00

Corso di pesce: la rana pescatrice

-Rana pescatrice con cipollotto, pomodorini ed erbette
-Filetto di rana pescatrice impanato con salsa al vino bianco e dragoncello

30 Settembre 2023

11:00 -
  13:00
120.00

Corso di pasticceria: il mascarpone

-Cheesecake di ricotta e mascarpone con salsa di vino
-Torta brownie con crema di mascarpone e cioccolato al latte
-Tortino al mascarpone e cioccolato bianco con salsa ai lamponi e mandorle

30 Settembre 2023

14:30 -
  17:30