Corso di pesce: i frutti di mare

– Capesante alla piastra con crostone di pane integrale e crumble al parmigiano
– Quenelle di baccalà mantecato su cialda di polenta, cipolline glassate all’aceto balsamico
– Cialda di riso con gamberi scottati, erba cipollina e maionese al lime

– Cacciucco
– Coda di rospo alla viareggina

– Zuppetta di gallinella con porri e patate
– Filetto di pesce persico in crosta di erbette e verdure croccanti