Gli antipasti sfiziosi: il crudo di pesce

– Battuta di manzo aromatizzata alla soia dolce, capperi e scalogno su crostini di pane
– Semisfera di fegatini di pollo, gelatina di vinsanto e cipolla rossa in agrodolce
– Caponata di verdure con briciole di pane carasau, e ricotta al limone e timo

– Capesante alla piastra con crostone di pane integrale e crumble al parmigiano
– Quenelle di baccalà mantecato su cialda di polenta, cipolline glassate all’aceto balsamico
– Cialda di riso con gamberi scottati, erba cipollina e maionese al lime

– Cacciucco
– Coda di rospo alla viareggina