-Tagliatelle verdi con crema di ricotta di bufala su crema di peperoni rossi
-Cestini di pasta fillo con pesche alla menta e crema di yoghurt
(il prezzo è da intendersi a coppia)

Ultimi posti disponibili

– Semifreddo alla vaniglia con gelatina alla pesca
– Semifreddo alle fragole, yogurt e meringhe al cacao
– Semifreddo al cioccolato bianco, lime e crumble alle nocciole

– Spaghetti alla chitarra cacio e pepe e tartare di ricciola
– Spaghetti verdi alla clorofilla di basilico con scampi e coulis di pomodori

– Quenelle di tonno fresco ed avocado su crostino di pane integrale
– Farfalle fresche su crema di zucchine, salmone marinato e panna acida all’aneto
– Tartufini di cioccolato fondente e cocco

– Carpaccio di dentice all’aneto
– Carpaccio di orata, pompelmo e pepe rosa
– Carpaccio di spada affumicato e olive

– Pizza con impasto al farro
– Pizza bianca
– Pizza al carbone
(a disposizione condimenti scelti per guarnire e birre in abbinamento)

– Fingerfood con sfoglia, blu di capra, noci e pere caramellate: Chianti
– Quadrotti di formaggio Camembert panati nel panko e marmellata di arance: Morellino
– Mini cheesecake fredda con avocado e pomodori: Vernaccia

– Club-sandwich con pollo grigliato e verdure di stagione
– Involtini di tacchino e pollo con formaggio, zucchine e olive

– Tortino di farro, olive, verdure di stagione e feta
– Spiedini di gamberoni e totani
– Pomodori ripieni

– Tartare di gamberi rossi, avocado, asparagi e agrumi
– Tartare di ricciola, pomodori e aneto
– Tartare di branzino, patate e verdure croccanti

– Torretta di parmigiana di melanzane
– Pici toscani al ragù di verdure
– Quiche con verdure di stagione

– Pizza napoletana
– Calzone fritto ripieno
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

– Pici con verdure di stagione saltate con verdure di stagione
– Tagliolini con pomodorino giallo, ricotta salata e zest di limone

– Insalata di quinoa con verdure grigliate e feta
– Insalata di caprese e crema al basilico, su crostoni di pane aromatizzato
– Insalata di anguria, menta e feta
– Salsa tzatziki e grissini integrali

– Panna cotta al limone con coulis di melone
– Mousse al cioccolato fondente e fragole brinate
– Semifreddo yogurt, pesche e crumble di amaretti

– Introduzione agli ingredienti fondamentali: farina, acqua, lievito, sale
– Tipi di farine e loro utilizzo
– Il ruolo del lievito: lievito di birra vs lievito naturale
– Tecniche di impasto e lavorazione
– Ciabatta alle olive, pane casereccio, baguette

Ossobuco alla milanese in gremolada con risotto

– Introduzione agli ingredienti base della pasticceria
– Tecniche di miscelazione e montaggio
– Pan di spagna e frolla
– Crema pasticcera, crema al cioccolato, panna montata

– Crespelle alla fiorentina
– Calamari e totani in zimino

– Cinnamon rolls
– Brioches alla vaniglia
– Saccottini al cioccolato

– Calamarata con ragù di rana pescatrice
– Dentice al forno con patate, capperi e olive
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Spaghetti alla chitarra con vongole, zucchine e zafferano
– Insalata di mare con riduzione al limone e prezzemolo
– Frittura di pesce misto

– Crostata di frutta fresca e crema pasticcera
– Crostata di fichi, mandorle e cioccolato
– Crostata ricotta, cioccolato e more

– Spaghetti alla chitarra alle vongole, arancia candita e pomodorino del piennolo
– Impepata di cozze con crostoni di pane integrale aromatizzati

– Bocconcini di cinghiale al Chianti e cioccolato fondente con ribes e polenta
– Tagliatelle di grano arso, ragù di fagiano in bianco
– Petto di quaglia con cipollotti aceto balsamico ed il suo fondo

– Trofie al pesto, fagiolini e patate
– Pansoti genovesi con salsa alle noci

– Focaccia barese
– Panzerotti

– Pepite di baccalà su crema di porri e patate glassate al balsamico
– Baccalà mantecato al lime e timo, su crostone di pane integrale agliato

– Sformatino ai broccoli su fonduta di Pecorino e crumble all’acciuga
– Lasagna con porri, salsiccia e fontina
– Torta di mele, cannella e crema chantilly

– Cremini con nocciole e mandorle salate
– Tartufi al cioccolato bianco e cocco
– Praline al tiramisù
– Bicchierini di pannacotta e coulis di lamponi

– Pappa al pomodoro
– Gnudi ricotta e spinaci
– Cantucci di Prato, classici e al cioccolato con Vin Santo

– Pizza romana alla pala
– Pizza ripiena
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

– Cotoletta d’agnello scottadito in crosta di pistacchi con carciofi fritti
– Filetto di maiale alla liquirizia con spinaci saltati
– Petto d’anatra all’arancia con cipolline all’aceto balsamico e crema di patate

– Filetto di branzino in crosta di patate con broccoli all’agro
– Tataki di salmone con semi di sesamo e insalata di cavolo verza viola
– Sandwich di triglia con salsa all’aglio e pomodorini canditi

– Differenza tra impasti lievitati e non lievitati
– Tecniche di lavorazione della pasta frolla e Pan di Spagna
– Introduzione alla panna montata e alla crema al burro

– Pieghe, formatura e lievitazione
– Impasti complessi (integrale e ai cereali)
– Semi, noci, olive e erbe aromatiche
– Degustazione pani con ingredienti scelti a disposizione

– Pesto alla siciliana
– Pesto alla genovese
– Pesto di cavolo nero
(a disposizione pasta fresca per degustare)

– Spaghetti alla chitarra con ragù di carne bianche e funghi trifolati
– Involtini di tacchino con speck, fontina e spinaci

-Sovracosce di pollo marinati con salvia e limone alla piastra
– Filetto di pesce spada con salmoriglio
– Contorni di stagione al forno

– Spaghetti alla chitarra crema d’aglio, olio e peperoncino e crumble aromatico
– Cestini di pasta fillo con pere, ricotta, scaglie di cioccolato e cannella
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Tagliolini al nero de seppia con ragù di calamari in bianco, peperoncino e basilico
– Filetto di dentice in crosta agli agrumi con broccoletti all’agro

– Pizza di farro
– Pizza di kamut
– Pizza di grano arso
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

– Dolci da forno e decorazioni
– Tecniche di cottura
– Introduzione alla glassa e alla ganache
– Brownies al cioccolato, glassa al limone, ganache al cioccolato

– Risotto con pollo al curry
– Ravioli di pollo al vapore
– Tiramisù al tè matcha

– Spaghetti alla chitarra con ragù bianco di pesce spada, calamaretti scottati e salsa verde
– Tagliatelle con crema di orata, broccoletti e polvere di olive

– Introduzione alle varianti regionali italiane e internazionali del pane
– Approfondimento sul lievito madre e come crearne uno
– Focaccia genovese, focaccia pugliese, schiacciata toscana

– Tagliatelle al ragù di piccione e vino rosso
– Petto di piccione su crema di patate al timo

– Noodles con verdure e gamberi saltati in padella
– Crostatina di frolla al cacao con crema al lime e menta
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Tonnarelli con gamberoni e crema di pistacchio
– Filetto di Rombo al cartoccio con olive, capperi e maionese al lime

– Tartare di manzo con pan brioche tostato, maionese piccante e crema di capperi
– Entrecote scottato con segato di carciofi e grana
– Stracotto di manzo al vino rosso e purè di cipolle rosse

– Vitello al cartoccio con insalatina tiepida di verdure di stagione
– Filetto di branzino al cartoccio con limone, olive e origano

– Riso basmati con verdure al curry
– Burger di lenticchie con salsa tzatziki
– Burger di quinoa e miglio con verdure di stagione

– Cappelletti in brodo di cappone
– Crostatina di ricotta e cannella

– Il plumcake alle mele
– Biscotteria da the
– Crostata alla crema e frutti rossi

– Spaghetti alla chitarra con ragù bianco di pollo e verdure all’agrodolce
– Tagliatelle con crema di orata, broccoletti e noci

– Baccalà mantecato su crostini di pane di segale
– Sandwich di triglia con cialda di polenta e salsa alla barbabietola
– Insalata di mare
– Sorbetto al limone

– Tortino con cuore caldo di cioccolato fondente e coulis di frutti rossi
– Tronchetto alla nocciola con mandorle caramellate e flakes di cioccolato al peperoncino
– Torrone natalizio con mandorle e nocciole al cioccolato

– Ravioloni di patate e menta con bisque di gamberi
– Cremoso al limone con salsa ai lamponi
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Tacos messicani con carne e guacamole
– Falafel con salsa tahini e pita
– Samosa con ripieno di patate e spezie

– Pizza napoletana
– Pizza alla pala romana
-Pizza fritta
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

– Biscotti di pan di zenzero
– Struffoli e cartellate
– Torroncini

– Tagliatelle verdi con pomodorini gialli, gamberi e olive
– Gnocchi con fonduta di formaggi e pancetta croccante

– Trancio di tonno rosso in crosta di pistacchi e tortino di verdure di stagione
– Involtini di branzino su crema di cavolo

– Crostini con paté di piccione
– Tagliatelle al ragù di piccione
– Piccione al forno ripieno con patate arrosto