– Insalata di quinoa con verdure grigliate e feta
– Insalata di caprese e crema al basilico, su crostoni di pane aromatizzato
– Insalata di anguria, menta e feta
– Salsa tzatziki e grissini integrali

– Panna cotta al limone con coulis di melone
– Mousse al cioccolato fondente e fragole brinate
– Semifreddo yogurt, pesche e crumble di amaretti

– Introduzione agli ingredienti fondamentali: farina, acqua, lievito, sale
– Tipi di farine e loro utilizzo
– Il ruolo del lievito: lievito di birra vs lievito naturale
– Tecniche di impasto e lavorazione
– Ciabatta alle olive, pane casereccio, baguette

– Introduzione agli ingredienti base della pasticceria
– Tecniche di miscelazione e montaggio
– Pan di spagna e frolla
– Crema pasticcera, crema al cioccolato, panna montata

Ossobuco alla milanese in gremolada con risotto

– Crespelle alla fiorentina
– Calamari e totani in zimino

– Cinnamon rolls
– Brioches alla vaniglia
– Saccottini al cioccolato

– Calamarata con ragù di rana pescatrice
– Dentice al forno con patate, capperi e olive
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Spaghetti alla chitarra con vongole, zucchine e zafferano
– Insalata di mare con riduzione al limone e prezzemolo
– Frittura di pesce misto

Ultimi posti disponibili

– Crostata di frutta fresca e crema pasticcera
– Crostata di fichi, mandorle e cioccolato
– Crostata ricotta, cioccolato e more

– Spaghetti alla chitarra alle vongole, arancia candita e pomodorino del piennolo
– Impepata di cozze con crostoni di pane integrale aromatizzati

– Bocconcini di cinghiale al Chianti e cioccolato fondente con ribes e polenta
– Tagliatelle di grano arso con ragù di fagiano in bianco
– Petto di quaglia con cipollotti, aceto balsamico ed il suo fondo

– Trofie al pesto, fagiolini e patate
– Pansoti genovesi con salsa alle noci

– Focaccia barese
– Panzerotti

– Pepite di baccalà su crema di porri e patate glassate al balsamico
– Baccalà mantecato al lime e timo, su crostone di pane integrale agliato

– Cotoletta d’agnello scottadito in crosta di pistacchi con carciofi fritti
– Filetto di maiale alla liquirizia con spinaci saltati
– Petto d’anatra all’arancia con cipolline all’aceto balsamico e crema di patate

– Cremini con nocciole e mandorle salate
– Tartufi al cioccolato bianco e cocco
– Praline al tiramisù
– Bicchierini di pannacotta e coulis di lamponi

– Pappa al pomodoro
– Gnudi ricotta e spinaci
– Cantucci di Prato, classici e al cioccolato con Vin Santo

Ultimi posti disponibili

– Pizza romana alla pala
– Pizza ripiena
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

– Differenza tra impasti lievitati e non lievitati
– Tecniche di lavorazione della pasta frolla e Pan di Spagna
– Introduzione alla panna montata e alla crema al burro

– Spaghetti alla chitarra crema d’aglio, olio e peperoncino e crumble aromatico
– Cestini di pasta fillo con pere, ricotta, scaglie di cioccolato e cannella
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Filetto di branzino in crosta di patate con broccoli all’agro
– Tataki di salmone con semi di sesamo e insalata di cavolo verza viola
– Sandwich di triglia con salsa all’aglio e pomodorini canditi

– Il lievito madre e i pani tradizionali
– Preparazione del lievito madre (solido e liquido) e indicazioni sugli utilizzi
– Tecniche di impasto e lavorazione
– Pane toscano, sourdough bread, pane di segale, impasto per la pizza

-Sovracosce di pollo marinate con salvia e limone alla piastra
– Filetto di pesce spada con salmoriglio
– Contorni di stagione al forno

– Tagliolini al nero di seppia con ragù di calamari in bianco, peperoncino e basilico
– Filetto di dentice in crosta di agrumi con broccoletti all’agro

– Pizza di farro
– Pizza di kamut
– Pizza di grano arso
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

– Dolci da forno e decorazioni
– Tecniche di cottura
– Introduzione alla glassa e alla ganache
– Brownies al cioccolato, glassa al limone, ganache al cioccolato

– Risotto con pollo al curry
– Ravioli di pollo al vapore
– Tiramisù al tè matcha

– Spaghetti alla chitarra con ragù bianco di pesce spada, calamaretti scottati e salsa verde
– Tagliatelle con crema di orata, broccoletti e polvere di olive

– Introduzione alle varianti regionali italiane e internazionali del pane
– Grissini
– Pane in cassetta
– Pane rustico olive e pomodorini
– Focaccia alle patate
– Pane di semola

– Tagliatelle al ragù di piccione e vino rosso
– Petto di piccione su crema di patate al timo

– Noodles con verdure e gamberi saltati in padella
– Crostatina di frolla al cacao con crema al lime e menta
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Tonnarelli con gamberoni e crema di pistacchio
– Filetto di rombo al cartoccio con olive, capperi e maionese al lime

-Mini panettone gastronomico
-Strudel di mele e cannella
-Torrone con crema di mascarpone

– Vitello al cartoccio con insalatina tiepida di verdure di stagione
– Filetto di branzino al cartoccio con limone, olive e origano

– Riso basmati con verdure al curry
– Burger di lenticchie con salsa tzatziki
– Burger di quinoa e miglio con verdure di stagione

– Cappelletti in brodo di cappone
– Crostatina di ricotta e cannella

– Il plumcake alle mele
– Biscotteria da the
– Crostata alla crema e frutti rossi

– Spaghetti alla chitarra con ragù bianco di pollo e verdure all’agrodolce
– Tagliatelle con crema di orata, broccoletti e noci

– Tagliatelle verdi con pomodorini gialli, gamberi e olive
– Gnocchi viola con fonduta di formaggi e pancetta croccante

– Baccalà mantecato su crostini di pane di segale
– Sandwich di triglia con cialda di polenta e salsa alla barbabietola
– Insalata di mare
– Sorbetto al limone

– Biscotti di pan di zenzero
– Tronchetto alla nocciola con mandorle caramellate e flakes di cioccolato al peperoncino
– Torrone natalizio con mandorle e nocciole al cioccolato

– Ravioloni di patate e menta con bisque di gamberi
– Cremoso al limone con salsa ai lamponi
(il prezzo è da intendersi a coppia)

– Tacos messicani con carne e guacamole
– Falafel con salsa tahini e pita
– Samosa con ripieno di patate e spezie

– Pizza napoletana
– Pizza alla pala romana
-Pizza fritta
(a disposizione condimenti scelti per guarnire)

-Insalata di mare tiepida agli agrumi
-Lasagna bianca con salmone e spinaci
-Mousse di ricotta con pere caramellate

-Albero di pasta sfoglia farcito con verdure e formaggio
-Tartine gourmet
-Mini cheesecake alle erbe
-Abbinamenti con Franciacorta Brut, Prosecco, Spumante

– Trancio di tonno rosso in crosta di pistacchi e tortino di verdure di stagione
– Involtini di branzino su crema di cavolo