corso di pesce: le cozze

– Acciughe fritte
– Tagliolini freschi cacio e pepe e ostriche
– Baccalà mantecato, crema all’acciuga e cialda al nero di seppia

– Spaghetti alla chitarra con pesce spada, capperi, olive taggiasche e maggiorana
– Cavatelli con crema di broccoli e pancetta croccante

– Capesante alla piastra con crostone di pane integrale e crumble al parmigiano
– Quenelle di baccalà mantecato su cialda di polenta, cipolline glassate all’aceto balsamico
– Cialda di riso con gamberi scottati, erba cipollina e maionese al lime