Corso di pesce: la bottarga
– Tartare di tonno su insalata di finocchio e dressing alla bottarga
– Tagliolini con burro, bottarga di muggine e zest di lime
– Calamaretti scottati su crema di ceci aromatizzata alla bottarga di muggine e crostoni di pane agliati
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19 Ottobre, 2024
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Un menù completo per la Vigilia
– Acciughe fritte
– Tagliolini freschi cacio e pepe e ostriche
– Baccalà mantecato, crema all’acciuga e cialda al nero di seppia
21 Dicembre 2024
gli antipasti di pesce per le feste
– Capesante alla piastra con crostone di pane integrale e crumble al parmigiano
– Quenelle di baccalà mantecato su cialda di polenta, cipolline glassate all’aceto balsamico
– Cialda di riso con gamberi scottati, erba cipollina e maionese al lime
14 Dicembre 2024
Corso di coppia
– Tagliatelle con mazzancolle marinate al lime, pesto di prezzemolo e mandorle
– Polpo croccante su crema di ceci
(il prezzo è da intendersi a coppia)
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16 Novembre 2024