Corso di pesce: il pesce povero

– Filetto di triglia su crema di pappa al pomodoro con olive taggiasche e capperi croccanti
– Triglia alla livornese con funghi trifolati

– Tour del piano terra del Mercato e acquisto ingredienti
A seguire lezione di cucina con preparazione di:
– Lasagna al nero di seppia, gamberi, asparagi e datterini gialli
– Seppie cesellate con crema di patate al rosmarino e verdure croccanti al balsamico

– Frollini al Parmigiano Reggiano e chips di cavolo nero
– Polpettine di tonno e ricotta
– Tartare di ricciola, cialda croccante e avocado
– In abbinamento birre artigianali