Corso di carne: l'ossobuco

– Medaglioni di maiale allo zenzero con mele saltate alla cannella e Vin Santo
– Costolette d’agnello in crosta di pistacchi, riduzione di Verdicchio
– Filetto di manzo al Chianti con millefoglie di patate e funghi

– Tartare di salmone, avocado, erba cipollina e riduzione di soia
– Tartare di manzo, cipolla fritta e maionese fatta in casa

– Pollo, maiale e vitello con patate e peperoni arrostiti
– Gamberi, seppie e zucchine