corso di carne: le carni bianche

– Crostini con paté di piccione
– Tagliatelle al ragù di piccione
– Piccione al forno ripieno con patate arrosto

– Vitello al cartoccio con insalatina tiepida di verdure di stagione
– Filetto di branzino al cartoccio con limone, olive e origano

– Tartare di manzo con pan brioche tostato, maionese piccante e crema di capperi
– Entrecote scottato con segato di carciofi e grana
– Stracotto di manzo al vino rosso e purè di cipolle rosse