Corso di pesce: il cacciucco

-Rana pescatrice con cipollotto, pomodorini ed erbette
-Filetto di rana pescatrice impanato con salsa al vino bianco e dragoncello

-Flan di erbette con cialda croccante e zabaione salato
-Mousse di avocado con salmone, uova di quaglia e panna acida
-Capesante al bacon con pesto di rucola e nocciole

-Calamari alla piastra con crema di caprino, mele e pane di segale
-Branzino con pesto di pomodorini e julienne di patate croccanti